Портал о бизнесе в индустрии красоты и здоровья

Статья История Ирины Папуши и OTHERsweets

Ирина Папуша: сладкий ЗОЖ, большой и маленький бизнес и изысканные десерты для салонов красоты

Поделитесь в социальных сетях

27 сентября 2018
0
1529

Ирина Папуша – одна из известных ТОП-менеджеров Украины. Основатель необычной, вкусной, инновационной кондитерской OTHERsweets в Киеве. Ни дня не работала в индустрии красоты. Но уже скоро ее десерты - произведения эстетического и кондитерского искусства могут появиться и в салонах красоты Киева.

Летом 2018 года Ирину пригласили выступить в Клубе собственников Beauty Salon Boss и рассказать руководителям косметологических клиник, салонов красоты и СПА о том, как маркетинг и партнерство выводят любой бизнес на новый уровень. Индустрия красоты варится в собственном соку – но времена меняются. В Клубе Ирина рассказывала о том, что управление большим холдингом и маленькой кондитерской, салоном красоты или СПА в равной мере достойный и непростой вызов.

Мы пригласили Ирину в гости. Постараемся передать вам ее эмоции, энергию, философию ведения бизнеса и невероятную красоту десертов, которыми угощалась вся редакция СМ. Дочитайте до конца!

НАЧАЛО: ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ, ИНСТИТУТ, РАБОТА И АСПИРАНТУРА

Ирина Папуша называет себя инженерской дочкой. Родом из Кривого Рога. Росла в обычной семье и ходила в обычную школу. Очень любила математику, географию и литературу. «Дома была хорошая библиотека (я ее до сих пор храню, забрала в Киев), родители всегда много читали, и я автоматически втянулась. Родители – интеллектуалы, в свое время хорошо учились, поэтому, само собой, я окончила школу с золотой медалью. Мы жили скромно, и еще с детства я размышляла о том, как зарабатывать деньги».

Хотя в глубоком детстве, до появления мыслей о деньгах, Ирина мечтала стать врачом, певицей и актрисой. (Все, как у людей. Прим. СМ). После окончания института стало понятно, что работы по специальности в Кривом Роге нет, и прислушавшись к рекомендации преподавательницы по маркетингу, Ирина поехала в Киев поступать аспирантуру. Так в аспирантском общежитии началась ее столичная жизнь.

«С первых же дней в Киеве начала работать, параллельно получила ученую степень, защитив кандидатскую по стратегическому развитию рекреационно-туристического комплекса Большая Ялта. Любовь к Крыму, зародившаяся в глубоком детстве, выплеснулась в огромное желание сделать из него курорт мирового масштаба. Это был конец 90-х».

мотивация

«Откровенно говоря, я увлеченный трудоголик, – говорит Ирина, – самое главное – чтобы было интересно, а чем тяжелее задача, тем, как правило, драйвовее. Мой послужной список связан с крупнейшими национальными многопрофильными холдингами, кроме того были разные проекты в собственном бизнесе. Поэтому получилось приобрести профессиональный опыт и в медиа, и в FMCG, недвижимости, теплотехнике, нефтяном бизнесе и даже отельно-ресторанном».

«Я люблю развитие. Это главная движущая сила в моей жизни и самый действенный внутренний мотиватор. Быстро обучаться меня научила аспирантура, и, кстати, для меня это главная, а возможно, даже единственная ценность полученной ученой степени».

«Учусь всю жизнь с удовольствием. От чтения, посещения всевозможных тренингов и школ до обучения посредством общения с коучами, выдающимися и просто интересными людьми. Больше всего учусь менеджменту и лидерству, но много и духовному развитию».

БАНКРОТСТВО ИЛИ СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ

В недавнем прошлом Ирина – глава наблюдательного совета концерна БКК. И мы в Салонном маркетинге видели, как меняется ассортимент, рецептура и дизайн продукции этого предприятия.

Оказывается, Ирина возглавила предприятие в тот момент, когда уже стоял вопрос о его закрытии и банкротстве, необходимо было развернуть ситуацию вспять. За 2,5 года БКК стал самым ценным и прибыльным активом холдинга, в составе которого он был. Главная ставка была сделана на людей: из постсоветского коллектива необходимо было создать современную высокоэффективную команду единомышленников. (Вам это ничего не напоминает из нашего с вами бьюти-бизнеса? Прим. СМ)

«Самым действенным методом оказалась психология племени и основополагающие мотивы индивидуума в племени: безопасность личная и безопасность компании, повышение собственной значимости и значимости компании. Коллектив знал, что Roshen – наш оппонент №1, и мы боролись с ним на полках супермаркетов также самоотверженно, как военные на поле боя».

«Сотрудники знали, что БКК – справедлив к ним: компания всегда поддержит в случае несчастья в семье, они чувствовали себя защищенными, имели право на ошибку, но также знали, что ложь и воровство не прощаются».

Ирина рассказала о том, что много внимания уделяла корпоративной культуре. «Мы определили свои ценности и зафиксировали их для всех, прописали миссию, визию и расписали ими стены в офисе и кабинетах, креативно назвали функцию каждого сотрудника (или процесса) в соответствии с позиционированием бренда БКК «Счастье есть!»

Например: «Продавец счастья» (коммерческий директор), «Посол сладкой страны» (экспорт-менеджер), «Драйверы удачи» (водители), «Лаборатория радости» (переговорная), «Чародеи инноваций» (техническая служба), «Поставщики красок жизни» (снабженцы), «Ключи успеха» (менеджеры, ведущие ключевых клиентов), «Гонцы счастья» (региональные менеджеры), «Проводники эмоций» (логисты) и т.д.

«Есть руководители, которые считают все это пустым звуком, я же думаю, что начинать преобразования в любой компании, независимо от размера и отрасли, без закладывания фундамента корпоративной культуры не имеет смысла. Результата не будет, или он будет сиюминутным, после чего компания свалится в еще более глубокую яму».

В БКК, рассказывает Ирина, было очень много корпоративных спортивных мероприятий: поднимались на Говерлу, соревновались в рафтинге, сплавляясь по реке на катамаранах, ходили в поход с палатками, каждую зиму выезжали в Буковель на лыжи (20 новичков стали лыжниками), отмечали вместе праздники и жили одной большой семьей.

Всегда главный акцент был на развитии и обучении: в компании появилась библиотека, поощрялись посещения тренингов, исследования успешных компаний и опыта, приглашения преподавателей. Например, обучились и начали внедрять систему бережливого производства Кайдзен.

Какие результаты? Рост продаж БКК в 2016 году составил 25% при росте рынка мягких кондитерских изделий 5%. В 2017 году рост продолжился еще на 5% при росте рынка 1%. Доля на рынке выросла с 14% до 18% в натуральном выражении и до 24% в денежном. Рост экспорта – в 10 раз.

И самое главное: была собрана одна из самых сильных профессиональных команд, а созданная корпоративная культура инициативности, открытости, постоянного совершенствования, взаимоуважения и поддержки позволила компании стать стабильно растущим и прибыльным лидером рынка. (Что вы знаете о цифрах вашей клиники или салона красоты? Прим. СМ)

ПРОДОЛЖЕНИЕ ИСТОРИИ: СЛАДКАЯ, КРАСИВАЯ И ДРУГАЯ

В 2018 году Ирина основала собственную кондитерскую компанию «OTHERsweets». Другие сладости, почему другие – спросили мы.  

«Я видела незанятые ниши на рынке, понимала, чего хочет потребитель. Но воплотить эти задумки на БКК было невозможно. А ДРУГИЕ (OTHER) – потому что таких сладостей на рынке Украины еще не было. Они одновременно изысканно красивы, прямо глаза отвести невозможно, (это правда, прим. СМ), безумно вкусные и абсолютно не вредные, потому что натуральные, без консервантов, без стабилизаторов, без эмульгаторов, без трансжиров, без модифицированных ингредиентов, без ароматизаторов и промышленных смесей, hand-made из самого свежего сырья.

Например, лимонный эклер из свежеотжатого сока лимона, тесто из молока и сливочного масла, заварной крем из свежих яиц и сливочного масла, и помадкой из бельгийского белого шоколада. ДРУГИЕ – потому, что для ДРУГИХ потребителей, ценящих стиль, здоровье и стройность, но умеющих наслаждаться утонченным вкусом и не сожалеть о страсти к искусству жить красиво. Это очень «вкусно» сделано, очень красиво визуально, что бренд, что реклама, что сама продукция. (Чувствуется - с огромной любовью к своему делу. Прим. СМ)

«Философия, – продолжает Ирина, – проста: не экономить, делать для себя, а частью делиться с такими же гурманами-эстетами, ЗОЖ-сладкоежками. Если мне не нравится, не идеально красиво или не совершенно вкусно, то в продажу это изделие не пойдет. Сырьевая составляющая и работа кондитера – это вообще отдельная история, здесь полный перфекционизм».

Мы решили уточнить у Ирины еще раз: а это вообще возможно, и вкусно, и натурально, и некалорийно? Мечта любой женщины, следящей за собой и часто отказывающей себе в маленьких слабостях. (Прим. СМ)

«Посмотрите на меня, говорят: «очень стройная». Я наслаждаюсь каждый день своими пирожными, эклерами и макаронсами, при этом крайне склонна к полноте. Просто я дружу со спортом, я активна и энергична, а еще я – позитивный человек (На все 100%! Прим. СМ).

Я люблю себя – если хочется побаловать себя, то делаю это без сожаления (негативно употребляемая еда сразу превращается в лишний вес), но наслаждаюсь маленькими порциями, как пьют великие вина маленькими глоточками, и заказываю только очень качественные (в 99% свои) десерты. (Круто говорить: «Я люблю себя». Попробуйте! Прим. СМ).

И еще: натуральный продукт никогда не станет жиром на боках, дело не в калориях. Орехи, например – один из самых калорийных продуктов, но это самое здоровое питание, и от них не растет вес. А вот вредные ингредиенты, например, трансжиры, которые организм не может переработать, они и оседают лишним весом, целлюлитом, холестерином, аукаются изжогой, кожными высыпаниями и прочими неприятностями для здоровья и красоты.

«Мы сразу сделали ставку на разнообразие продукции, – вернула беседу в русло бизнеса Ирина, – это и торты, печенье и зефир, чизкейки и капкейки, пирожные и эклеры, пряники и макаронсы, боюсь что-то забыть. У нас очень много задумок и наработок. Я перечислила малую часть всего того, что мы хотим предложить потребителям. Наши поклонники знают толк во вкусе и хотят разнообразия.

Десерты OTHERsweets как цветы: их много, они разные и каждый прекрасен по-своему, со своей неповторимой гаммой вкусов и запахов.

К счастью, наши кондитеры и главный технолог фонтанируют идеями и готовностью воплотить самые смелые рецепты, а их профессиональный уровень и полученное международное обучение позволяют превратить все в шедевры.

«Сейчас моя команда состоит из людей, которые пошли за мной из БКК, – продолжает Ирина, – это они вдохновили меня на создание OTHERsweets и всячески подталкивали к воплощению проекта. Без такой команды не было бы бренда и всей той прелести, которую он предлагает рынку. Люди – главная ценность любого бизнеса.

И, думаю, успех бизнесмена лучше измерять не прибылью или долей рынка, а качеством его команды».

«OTHER – не первый мой бизнес и, уверена, не последний. Точно не итог, я все время в развитии и надеюсь никогда в этом не останавливаться. Занимаясь любой деятельностью, хоть производя самолеты, хоть владея салоном красоты – нужно мыслить масштабно и видеть свой бизнес минимум через 5 лет.

Сейчас в голове еще несколько проектов, но вначале необходимо качественно построить OTHERsweets, развить его на международном уровне, открыть сеть кафе-кондитерских и магазинчиков OTHER, а потом браться за воплощение следующих идей. Сейчас активно разрабатываем франшизу для сети кафе-кондитерских OTHER. Рыночная ниша свободна.

Продающий элемент – кондитерская витрина, что минимизирует влияние человеческого фактора. Но главное – это отсутствие кухни, которая является «черным ящиком» для владельца ресторана. Кондитерская продукция поставляется в готовом виде.

«Я хочу, чтобы моя семья была всегда здорова и счастлива, – завершает наш разговор Ирина, – хочу, чтобы люди ценили жизнь, были ответственны за нее и умели чувствовать ее краски. Хочется, чтобы наше общество культурно и интеллектуально развивалось, чтобы успех вел к красоте и совершенству. Мечтаю помочь как можно большему количеству людей в их росте. Мечтаю оставить после себя что-то полезное для людей и обязательно красивое».


Индивидуальные заказы десертов OTHER sweets для любых мероприятий: +38 096 921 39 49.

По вопросам франшизы и работы с салонами красоты:
+38 050 505 55 32.

Больше полезных статей на Главном Telegram-канале о бизнесе в индустрии красоты и здоровья. Подписывайтесь!

Поделитесь статьей с друзьями

Комментарии для сайта Cackle

Рекомендуем прочитать

баннер
Баннер